Nous vous proposons volontairement un choix limité dans les menus pour vous garantir fraîcheur et qualité.
Cela nous permet de suivre la saisonnalité
des produits
Les menus évoluent en permanence
VOYAGE AUX GOUTS DE PROVENCE
LE MENU -CARTE DE L'AUBERGE : 39€
Ravioles de fromage de chèvre du Beaucet, tomates confites
et olives noires à la grecque dans un velouté de petit
pois au lard fumé et relevé au wasabi.
Ou
Foie gras de canard mulard confit maison dans sa graisse,
gelée de vin muscat de Beaumes, figues noires en chutney,
jeunes pousses de mesclun à la vinaigrette truffée.
Ou
Risotto de petit épeautre du pays de Sault aux asperges vertes de
pays, ris d'agneau braisés au parfum de réglisse, son fond de
braisage réduit au jus de rôti de viande et crémé.
Ou
Tartare de saumon confit par nos soins à l'huile d'olive des Baux et
à l'aneth, fromage blanc à la ciboulette et bouquet de pousses
de mesclun, mayonnaise à la Savora et au miel.
Poitrine d’une jeune oie laquée et caramélisée dans ses sucs,
sauce bigarade à l'orange amère, quelques champignons
et gratins de pomme de terre au lard.
Ou
Poisson du marché doré à l’huile d’olive des Baux dans un
bouillon d’aïoli légère safrané, légumes de saison
cuits à la vapeur.
Ou
Côte épaisse d’un cochon du Ventoux élevé au plein air, doré
au sautoir dans un beurre mousseux d’ail, sauce vin rouge,
cassolette de légumes de fin d’hiver gratinés.
Ou
Croustillant d’une selle d'agneau de pays rôti aux herbes,
ails en chemises confits, jus d'agneau réduit et coulis
d'olives noires à la grecque.
La Carte des Desserts
Palet de chocolat rare de Tanzanie et de praliné noisettes, crème
anglaise au safran et émulsion de pina-colada.
Ou
Soupe froide de fraises au basilic, méli-mélo de fruits rouges,
meringue et mousse de lait au citron.
Ou
Mousse de café arabica comme un cappuccino sur un biscuit
chocolat imbibé au rhum, sauce aux pignons de pin.
Menu du déjeuner 20 €
Entrée, Dessert, un verre de vin et café 24 €
Servi tous les jours au déjeuner sauf le dimanche
et jours fériés
Amuse-bouche
Une Entrée au choix dans le menu-Carte
Un Dessert au choix dans le Menu-Carte
Menu du déjeuner 26 €
Plat, Dessert, un verre de vin et café 30 €
Servi tous les jours au déjeuner sauf le dimanche
et jours fériés
Amuse-bouche
Un plat au choix dans le Menu-Carte.
Un Dessert au choix dans le Menu-Carte
